Élevez votre tasse pour bien courir?

Dans l’esprit de l’Oktoberfest et des brasseries d’après-course, nous allons explorer le thème nutritionnel de la bière. Bien entendu, nous vous rappelons que la modération et la responsabilité s'appliquent. En tant que professionnels du fitness, nous nous efforçons d'aider nos clients à faire des choix sains, tant sur le plan nutritionnel que physique. Mais quand il s'agit de bière, que dire? Certaines preuves soutiennent qu'un verre, ou deux, est bénéfique pour la santé globale. D'autres recherches nous portent à croire que la bière se réhydrate aussi bien que l'eau, ce qui fait d'un arrêt après la course au café en plein air une folie justifiable. Pour ceux qui sont intolérants au gluten, des recettes sont en cours d'adaptation afin qu'ils puissent profiter de la libation sans souci gastro-intestinal. Commençons par un peu de base sur la bière avant d'essayer d'avaler certaines des variables de performance.

Une portion standard de bière est de 12 onces. En règle générale, une bière moyenne contient 153 calories, 13 grammes de glucides et 1,6 gramme de protéines, avec 4 à 6 pour cent d'alcool (1). La bière fournit également 10% de la valeur quotidienne de la niacine. Bien que la bière n'offre qu'une très petite quantité de valeur nutritive, comme la plupart des alcools, elle est essentiellement une source de calories vides. Les directives diététiques pour les Américains concernant la consommation d'alcool stipulent que «si de l'alcool est consommé, il doit être consommé avec modération - jusqu'à un verre par jour pour les femmes et deux verres par jour pour les hommes - et uniquement par les adultes en âge de boire.» (2 )

Les avantages de consommer une quantité légère à modérée d'alcool, y compris de la bière, ont été associés à un risque réduit de maladie coronarienne et d'accident vasculaire cérébral (3-4). Cet effet cardioprotecteur de l'alcool comprend une augmentation des taux de lipoprotéines de haute densité (HDL), une diminution de l'oxydation des lipoprotéines de basse densité (LDL), avec une diminution de l'agrégation plaquettaire et la formation de caillots (3-4). De , il y a une réduction associée de la pression artérielle, du stress et même une amélioration de la sensibilité à l'insuline avec une consommation d'alcool légère à modérée (4). Répétons hardiment; nous abordons une consommation légère à modérée. Une forte consommation (trois portions ou par jour) n'améliore pas ces avantages, en fait, elle les annule et entraîne une foule d'autres problèmes de santé.

Le brassage remonte à de 5 000 ans (1). À divers moments de l'histoire, il était sûr de boire de la bière ou du vin par rapport aux aspects insalubres de l'approvisionnement en eau. Mais la boisson fermentée offre-t-elle une meilleure récupération d'hydratation à l'utilisateur? Devriez-vous, physiologiquement, visiter le café en plein air après un marathon? Étonnamment, les bières avec un taux d'alcool inférieur à 4% peuvent être tout aussi bonnes pour la réhydratation que d'autres boissons sans alcool, tandis que les bières contenant de 4% d'alcool peuvent en fait retarder le processus de récupération (5-6).

La bière ou l'alcool ont-ils un impact sur les performances sportives? Il existe certainement des études intéressantes sur le sujet (et des méthodes de recherche divertissantes), et la plupart des résultats indiquent les impacts négatifs associés à l'alcool sur la performance (6). Ceux-ci inclus:

• diminution de la synthèse des protéines musculaires
• perte de force lors d'exercices excentriques intenses
• re-synthèse du glycogène altérée
• équilibre altéré
• augmentation du temps de réaction
• diminution de la précision de la motricité fine
• augmentation de la perte de liquide, via le débit urinaire et la transpiration

Donc, si vous recherchez un avantage concurrentiel, l'alcool ne vous fournira probablement pas ce dont votre corps a besoin, ni avant ni après l'entraînement.

Maintenant, pour la question du défi, la bière est-elle sans gluten? Les bières traditionnelles brassées avec de l'orge, du seigle ou du blé ne sont pas sans gluten (7). Le gluten reste encore même après le processus de brassage (8). Avec l'augmentation croissante des adeptes du régime sans gluten, les brasseurs ont expérimenté des céréales et des herbes alternatives et continuent d'améliorer la saveur de la bière. Le créneau de la bière sans gluten continue de se développer sur les marchés de spécialités et même sur les menus pour compléter les commandes de pizza sans gluten.

Dans l'ensemble, la bière consommée à un niveau léger à modéré a été associée à des avantages potentiels pour la santé. Pour les athlètes soucieux de la performance et d'un avantage concurrentiel, la consommation de bière ou d'alcool en essayant d'atteindre un sommet présente d'inconvénients potentiels que d'avantages. Choisissez judicieusement la boisson qui ira dans la tasse d'après-course!

Les références:

1. Insel P., Ross D., McMahon K., et al. Nutrition. 4e éd. Sudbury, MA: Jones et Bartlett; 2011.
2. US Department of Health and Human Services et US Department of Agriculture. Dietary Guidelines for Americans, 2010. 7^e ed. Washington, DC: US ​​Government Printing Office, décembre 2010.
3. Sohrabvandi S., Mortazavian A., Rezaei K. Aspect de la bière lié à la santé: un examen. Journal international des propriétés alimentaires. 2012; 15 (2): 350-373.
4. Agarwal D. Effets cardioprotecteurs de la consommation légère-modérée d'alcool: un examen des mécanismes putatifs. Alcool et alcoolisme; 2002: 37 (5): 409-415.
5. Shirreffs S., Maughan R. Restauration de l'équilibre hydrique après la déshydratation induite par l'exercice: effets de la consommation d'alcool. Journal of Applied Physiology; 1997; 83 (4): 1152-1158.
6. Vella L., Cameron-Smith D. "Nutrients. Alcohol, Athletic Performance and Recovery” National Center for Biotechnology Information. U.S. National Library of Medicine, 27 July 2010. Web. 16 Oct. 2013. < http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257708/> .
7. Adams S. "Un mot sur le gluten et la bière." Celiac.com. 12 July 2004. Web. 16 Oct. 2013. < http://www.celiac.com/articles/798/1/A-Word-on-Gluten-and-Beer/Page1.html> .
8. Sheehan M., Evans E., Skerritt J. Méthodes améliorées pour la détermination de la protéine de brume de bière dérivée du malt. 9e Symposium technique australien sur l'orge, 1999.