Mordez dans une pomme, l'aliment fonctionnel préféré de cette saison pour des muscles gros et forts.

L'un des éléments les populaires à ajouter à une boîte à lunch, découvrez ce que suggèrent les dernières recherches concernant les avantages pour la santé et la performance des pommes. De l'augmentation de la taille musculaire à la diminution de l'obésité, les pommes apportent que de la saveur à l'automne.

Les pommes s'avèrent être un aliment fonctionnel avec des avantages au-delà de la base nutrition. Synonyme de récoltes d'automne et de retour à l'école, les pommes offrent des avantages étonnants pour la santé, les recherches se révélant prometteuses pour lutter contre l'épidémie d'obésité et d'autres affections et maladies chroniques.

Obésité, graisse brune et croissance musculaire

Des recherches récentes de l'Université de l'Iowa (1) se sont concentrées sur les bienfaits de l'acide ursolique, une substance présente dans la peau des pommes. Il a été démontré que l'acide ursolique augmentait la masse musculaire squelettique et la capacité d'exercice, ainsi que la quantité de graisse brune - une graisse métaboliquement active - chez les souris nourries avec le supplément. Même avec un régime riche en graisses et induisant l'obésité, le groupe recevant de l'acide ursolique a pris moins de poids, a maintenu une glycémie normale et a eu une incidence réduite de stéatose hépatique par rapport à un régime sans acide ursolique. De , le groupe recevant l'acide ursolique avait des niveaux de dépense énergétique élevés sans augmenter l'activité spontanée, ce qui a conduit les chercheurs à postuler que l'augmentation de la quantité de graisse brune et de muscle fournit un mécanisme de protection contre l'obésité.

Réduction de la maladie et des affections chroniques

De multiples études épidémiologiques établissent un lien entre la consommation de pommes et la réduction des risques de cancer, de maladies cardiovasculaires, d'as et Diabète. Apple consumption is also linked to reduced cholesterol levels and perte de poids. The protective effect is connected to the oxidative protective phytochemicals that are found in apples, especially the apple skin. Phytochemicals help protect against oxidation and include a variety of flavonoids such as quercetin and catechins. Some studies on lung cancer have found an association with the dietary intake of foods rich in quercetin and a lower risk of the disease. Quercetin was also associated with a decreased risk for type 2 diabetes, asthma, and heart disease (2). Catechins have been associated with heart health maintenance, improved pulmonary function, and decreased risk of chronic obstructive pulmonary disease (COPD) (2, 3). Apple consumption can also decrease total cholesterol and LDL cholesterol levels, while increasing the beneficial HDL levels (2, 4).

La phloridzine, un polyphénol présent dans les pommes, peut aider à protéger les femmes ménopausées de l'ostéoporose (5). Les pommes contiennent également du bore, un oligo-élément lié à des os solides et à une moindre incidence de l'arthrite (6, 7).

Anti-âge

Riche en vitamine C, les pommes sont idéales pour une peau, des cheveux et des ongles sains. Topiquement, ils restent un chouchou de l'industrie cosmétique, apparaissant dans les crèmes pour les yeux, les nettoyants, le maquillage et les produits capillaires. Les oligogalacturonides de pectine de pomme ont également été approuvés en tant qu'ingrédient actif anti-âge en raison de sa capacité à améliorer l'interaction de cellule à cellule entre les couches cutanées (c'est-à-dire la réduction des rides) (8).

Quelle variété choisir?

Plusieurs facteurs, au-delà du goût personnel, peuvent jouer un rôle dans le choix des pommes. La variété, les conditions de croissance, le moment de la récolte, le stockage et la préparation peuvent tous avoir un impact sur la «santé» d'une pomme. Les pommes avec une teneur élevée en flavonoïdes comprennent Fuji et Red Delicious. Les niveaux de quercétine et de catéchine sont élevés dans les pommes Jonagold au début de la saison, mais diminuent à mesure que la saison avance, et pour confondre encore la sélection des produits, les pommes exposées au soleil sur l'arbre auront également des niveaux élevés de quercétine. Le stockage ne semble pas affecter la qualité des composés phytochimiques, mais le traint a un impact négatif, en particulier lorsque les pelures sont jetées.

Crues ou cuites, certaines variétés conviennent mieux que d'autres. Red Delicious est bon pour grignoter, mais ne cuit pas ou ne congèle pas bien. Vous recherchez la meilleure tarte et des pommes à cuire également bonnes pour grignoter? Essayez Granny Smith, Golden Delicious, Fuji, Jonagold et Honeycrisp.

Parlant nutritionnellement

Taille d'une portion: 1 pomme moyenne
Calories: 95
Fibre: 4,4 grammes
Vitamine C: 14% de la DV

Bouchées de pommes intéressantes

Les pommes font partie de la famille des roses. Il existe de 7 500 variétés dans le monde. Ils flottent parce qu'ils sont constitués d'environ 25% d'air, ce qui les rend parfaits pour les pommes. On dit que le jus de pomme améliore l'humeur et que les pommes vertes aident à combattre le mal de mer. L'Américain moyen mange environ 45 livres de pommes par an. La pomme est le fruit officiel de quatre États: New York, Rhode Island, Washington et Virginie-Occidentale.

Les références

1) Kunkel SD, Elmore CJ, Bongers KS, et al. (2012) L'acide ursolique augmente le muscle squelettique et la graisse brune et diminue l'obésité induite par l'alimentation, l'intolérance au glucose et la stéatose hépatique. PLoS ONE 7 (6): e39332. doi: 10.1371 / journal.pone.0039332.

2) Boyer J et Rui HL. Produits phytochimiques de pomme et leurs bienfaits pour la santé. Nutr J 2004; 3: 5 doi: 10.1186 / 1475-2891-3-5 http://www.nutritionj.com/content/3/1/5.

3) Insel PM, Ross D, McMahon K et al. Nutrition. 4e éd. Sudbury, MA: Jones et Bartlett; 2011.

4) Nagasako-Akazome Y, Kanda T, Ohtake Y, et al. Les polyphénols de pomme influencent le métabolisme du cholestérol chez les sujets sains avec un indice de masse corporelle relativement élevé. J Oleo Sci 2007; 56 (8): 417-28. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17898508.

5) Puel C, Quintin A, Mathey J, et al. Prévention de la perte osseuse par la phloridzine, un polyphénol de pomme, chez les rats ovariectomisés dans des conditions d'inflammation. Calcif Tissue Int Nov 2005; 77 (5): 311-18. Publication en ligne du 16 novembre 2005.

6) Newnham RE et associés. L'essentialité du bore pour des os et des articulations sains. Environ Health Perspect Nov 1994; 102 Suppl 7: 83-85. North Yorkshire, Angleterre. PMID: 7889887 [PubMed - indexé pour MEDLINE] PMCID: PMC1566627 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7889887.

7) Qu'est-ce qui rend les pommes saines? http://www.sharecare.com/question/what-makes-apples-healthy

8) Lebreton-Decoster C, Rousselle P, Laperdrix C, et al. Oligogalacturonides improve tissue organization of in vitro reconstructed skin. Int J Cosmet Sci Oct 2011;33(5):455-61. doi: 10.1111/j.1468-2494.2011.00655.x. Epub Apr 21, 2011. Inserm U989, Université Paris Descartes, Faculté de Médecine Necker, 156 rue de Vaugirard, 75730 Paris cedex 15, France.