La délicieuse vérité sur le chocolat noir

Par
Brian Sutton MS, MA, Clenbuterolfr-CPT, CES, PES

Vous êtes-vous déjà demandé si le chocolat noir était vraiment sain pour le cœur? Selon de nombreux reportages, le chocolat noir semble avoir de nombreuses propriétés pour aider à lutter contre les maladies cardiaques (1). Cela peut-il être vrai ou est-ce un battage médiatique?

Antioxydants

Antioxydant est en fait un terme très large faisant référence à des centaines de substances, notamment la vitamine C, la vitamine E, le bêta-carotène, la vitamine A, le lycopène, le sélénium, la lutéine et les polyphénols. On le trouve dans de nombreux aliments tels que les baies, les haricots et les noix (2-4). Un sous-produit inévitable des processus corporels normaux (comme la digestion et la respiration) et des contaminants environnementaux (comme la fumée de cigarette) est la formation de radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules haunt instables qui provoquent un «stress oxydatif», qui peut endommager les cellules et jouer un rôle dans de nombreuses maladies telles que la maladie d'Alzheimer, le diabète, le cancer et les maladies cardiovasculaires (4). Dans certaines études, il a été démontré que les antioxydants neutralisent les radicaux libres, mais les éléments mis en évidence sont mitigés (3,4).

La fève de cacao est riche en flavonoïdes antioxydants (une sous-classe de polyphénols) (1). Les flavonoïdes se trouvent exclusivement dans les plantes et servent à protéger la plante des toxines environnementales, des microbes et des champignons, tout en aidant à réparer les dommages. Les flavonoïdes ont récemment attiré beaucoup d'attention et sont surtout connus pour leurs possibles fins médicinales telles que la lutte contre l'athérosclérose, l'hypercholestérolémie et certains types de cancers.

Les flavonols sont le principal type de flavonoïde présent dans la fève de cacao (1). Les flavonols ont des propriétés antioxydantes et peuvent jouer un rôle dans la réduction du LDL (mauvais cholestérol) et l'amélioration du flux sanguin vers le cerveau et le cœur (1).

Que dit la science?

Il existe de nombreuses preuves anecdotiques affirmant qu'un régime riche en flavonoïdes peut réduire le risque de maladie cardiovasculaire, d'inflammation et d'hypertension artérielle. Mais la recherche soutient-elle ces affirmations? Examinons de près certaines des données scientifiques.

Mennen, et al., Ont effectué une analyse transversale sur 1 289 femmes et 1 005 hommes et ont constaté qu'une consommation élevée de flavonoïdes «peut réduire le risque cardiovasculaire grâce à leur capacité antioxydante» (5).

Engler et al., Déclare: «De en de preuves issues d'études expérimentales et cliniques utilisant des produits dérivés du cacao et du chocolat suggèrent un rôle important pour ces aliments riches en flavanols dans la protection cardiaque et vasculaire» (6).

Une revue de Schneider et al., A déterminé que le chocolat riche en flavonols peut améliorer la fonction endothéliale (revênt des vaisseaux sanguins) et est bon pour la santé cardiovasculaire globale (7).

Allen et al., Ont réalisé une étude croisée en double aveugle, contrôlée par placebo, évaluant l'efficacité du chocolat noir sur la santé cardiovasculaire (c.-à-d. Cholestérol, tension artérielle). Au total, 49 adultes ont terminé l'étude et les résultats indiquent qu'un régime faible en gras associé à une consommation de chocolat noir peut réduire le cholestérol et améliorer la tension artérielle (8).

Hooper et al., Ont trouvé des effets aigus et chroniques favorables du cacao sur la pression artérielle et la dilatation médiée par le flux (amélioration du flux sanguin) et des effets favorables mineurs sur le cholestérol LDL et HDL (9).

Nogueira et al., Ont réalisé un essai clinique sur des patients hypertendus en surpoids et ont conclu que le chocolat noir riche en polyphénols améliorait la fonction endothéliale, mais il n'y avait pas de changement significatif de la pression artérielle, du profil lipidique sanguin ou du pourcentage de graisse corporelle (10).

Enfin, une méta-analyse réalisée par Ried et al., A conclu que le chocolat riche en flavonols peut abaisser légèrement la tension artérielle (2-3 mm Hg). Cependant, des essais contrôlés aléatoires à long terme sont nécessaires pour déterminer les effets à long terme (11).

Message à emporter

Comme l'indique la recherche, les flavonoïdes trouvés dans la fève de cacao sont probablement bénéfiques pour votre santé cardiovasculaire globale, mais la science tente toujours d'en déterminer l'étendue.

Avant de courir au dépanneur pour acheter une tablette de chocolat, il est important de comprendre que toutes les formes de chocolat ne se valent pas. La plupart des chocolats commerciaux sont fornt transformés pour améliorer le goût (le cacao est très amer et piquant). Au cours de ce traint, de nombreux flavonols sont perdus (1). On pense que la plupart des produits de chocolat noir ont de flavonols retenus pendant la transformation que le chocolat au lait; cependant, cela dépend du processus de fabrication. Mais pour l'instant, si vous désirez un morceau de chocolat, le chocolat noir semble être votre meilleur choix pour la santé.

Il est important de noter que la quantité bénéfique optimale de chocolat noir n'a pas été déterminée. La Cleveland Clinic recommande une portion modérée (une once) ieurs fois par semaine avec d'autres aliments riches en flavonoïdes (p. Ex., Baies, pommes, vin rouge et thé) (1).

Les références

1. Clinique de Cleveland. Bienfaits du chocolat pour la santé cardiaque. http://my.clevelandclinic.org/heart/prevention/nutrition/food-choices/benefits-of-chocolate.aspx. Consulté le 3 février 2014.
2. WebMD. 20 aliments communs avec le d'antioxydants. http://www.webmd.com/food-recipes/20-common-foods-most-antioxidants. Consulté le 29 janvier 2014.
3. Centre national de médecine complémentaire et alternative (NCCAM). Antioxydant et santé: une introduction. http://nccam.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm. Consulté le 29 janvier 2014.
4. École de santé publique de Harvard. Antioxydants: au-delà du battage médiatique. http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/antioxidants/. Consulté le 29 janvier 2014.
5. Mennen LI, Sapinho D, de Bree A, Arnault N, Bertrais S, Galan P, Hercberg S. La consommation d'aliments riches en flavonoïdes est liée à une diminution du risque cardiovasculaire chez les femmes françaises apparemment en bonne santé. J Nutr. 2004 Avr; 134 (4): 923-6.
6. Engler MB, Engler MM. Le rôle émergent du cacao et du chocolat riches en flavonoïdes dans la santé et les maladies cardiovasculaires. Nutr Rev. 2006 mars; 64 (3): 109-18.
7. Schneider, C, Strawbridge E. Chocolat et santé cardiovasculaire. Médecine intégrative. 2012 octobre; 15 (10): 109.
8. Allen RR, Carson L, Kwik-Uribe C, Evans EM, Erdman JW Jr. La consommation quotidienne d'un chocolat noir contenant des flavanols et des esters de stérols ajoutés affecte les facteurs de risque cardiovasculaire dans une population normotensive avec un taux de cholestérol élevé. J Nutr. 2008 Avr; 138 (4): 725-31.
9. Hooper L, Kay C, Abdelhamid A, Kroon PA, Cohn JS, Rimm EB, Cassidy A. Effets du chocolat, du cacao et des flavan-3-ols sur la santé cardiovasculaire: une revue systématique et une méta-analyse d'essais randomisés. Am J Clin Nutr. 2012 mars; 95 (3): 740-51.
10. Nogueira Lde P, Knibel MP, Torres MR, Nogueira Neto JF, Sanjuliani AF. La consommation de chocolat noir riche en polyphénols améliore la fonction endothéliale chez les personnes souffrant d'hypertension de stade 1 et d'un excès de poids corporel. Int J Hypertens. 2012; 2012: 147321.
11. Ried K, Sullivan TR, Fakler P, Frank OR, Stocks NP. Effet du cacao sur la pression artérielle. Cprotection Base de données Syst Rev. 15 août 2012; 8: CD008893. doi: 10.1002 / 14651858.CD008893.pub2.